走跳少女奧莉薇亞

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撰文/攝影 奧莉薇亞

車水馬龍的市民大道上，「吳留手串燒居酒屋」有著日式道地居酒屋的外觀佈置，高掛的紅燈籠和木質感的門面設計，門口掛著『吳留手』門牌，很難不去注意到這間店，一個閃神甚至可能會以為自己到了日本！踏入店內，裝潢基本都是原木設計，搭配傳統日式懷舊佈置素材，像是紅燈籠、浮世繪等，加上昏黃的燈光，暖心的感覺在開始享用美食前已經感受到了！

 「吳留手串燒居酒屋」總共兩層座席區(B1樓及1樓)，1樓烤台前方設有吧台區，可以看著師傅正在細心且專業料理著顧客的餐點，外場則有熱情的服務生隨時走動，提供顧客最直接的服務，甚至把顧客當做朋友聊聊生活趣事，或是直接和顧客玩點即興小遊戲，也就是因為這樣的熱情，顧客回流率很高，除此之外，「吳留手串燒居酒屋」之所以有這個店名，來自於『不留一手』，也就是說，這裡的食材新鮮、菜色的口味、師傅的專業以及提供的服務等，店家毫無藏私，提供給顧客最實在的『食在享受』！

店內提供的菜色非常豐富，但最經典的莫過於『串燒』，炭火選用紅木炭，主要因為紅木炭最高溫可以達到700度，瞬間高溫能鎖住肉類或是海鮮類食材的肉汁！但相對地，師傅的烤功絕對不能馬虎，才能控制火侯讓食材烤出剛好的熟成度。

海鮮串燒的部分，特別推薦『培根捲鮮干貝』，每份260元(兩串)，用料很豪氣，日本進口的干貝光是直徑就有3.5公分，厚度也有2公分，外層捲上培根，培根赤烤後溢出的油花和香氣，完美融合干貝的鮮甜，只灑上岩鹽稍微調味。烤後的培根外表微焦酥脆，內裡的干貝則是半生熟，口感非常軟嫩，帶有彈性，且吃得出干貝本身的新鮮，完全沒有腥味！

另外像是『培根捲鮮蝦串』，每份120元(兩串)，選用新鮮草蝦，貼心地先去頭去殼再捲上培根炭燒，但因為保留了蝦尾那段蝦殼，因此炭烤後巧妙地帶出蝦子最令人食指大動的鮮香味，烤後的草蝦，肉質脆度十足且口感紮實。

眼尖的饕客，立刻就會發現在菜單上有幾樣是其他居酒屋很少出現選項，像是『鹽烤雞膝軟骨』，每份100元(兩串)，有別於常見的三角軟骨，吳留手選用雞腿膝內的軟骨，處理起來相當費工，雞膝軟骨帶點部分雞腿肉，因此吃起來相當多汁，且嚼勁十足，很適合當作下酒菜。還有另一道推薦料理『醬燒雞頸肉串』，每份100元(兩串)。光是處理雞頸肉就是一門專業功夫，必須從雞頸中手工去骨，再慢慢挑出帶有厚嚼感的雞頸肉，以螺旋的方式串上，表層塗上獨家特製的照燒醬烤串炭烤，上桌前在表層灑上白芝麻。特調的照燒醬不甜不膩，配上芝麻的香氣，醬燒雞頸肉串這道料理可說是『非點不可』的人氣招牌。

「吳留手串燒居酒屋」非常講究食材的新鮮和品質的管控，所有食材都是當天備料，最具競爭優勢的一道料理『燒烤一夜干午仔魚』，每條280元，店家堅持不採購現成品的一夜干，都是店家當天現殺處理，風乾一夜而成。烤過後，魚皮遇熱澎起酥脆，搭配午仔魚細緻的肉質，可以品味出多層口感，另附上胡椒粉和金桔，依照個人喜好可自行加上調味。

店內也提供多樣酒類，其中一款來自『沖繩的ORION生啤酒』，喝起來非常順口，入口不嗆苦，是清淡的爽口生啤酒，搭配『明太子雞肉串』，每份100元(兩串)，雞肉表層塗上不手軟大量特調明太子醬赤烤，日本進口的明太子調入美奶滋以及蝦卵，不容小覷的一道單品，遇熱後雞肉本身的雞汁配上明太子內美奶滋融化，濃郁的口味再配上蝦卵咬破後的爆漿海鮮甜味，是一道很有深度的串燒！

  「吳留手串燒居酒屋」不時也會推出一些限定美食，喜歡神祕感的饕客，下次用餐時可以偷偷詢問一下店家今天的Special是什麼？說不定，就能吃到不藏私的隱藏版料理！

吳留手串燒居酒屋 市民店

地址：台北市市民大道四段135號1樓 

電話：02-25700330

營業時間：18:00~01:00(11:30最後供餐時間)，無公休日

備註：店內提供免費無線網路